vendredi 24 novembre 2006
Praires gratinées au parmesan
Après trois mois
C’était au mois d’août dernier, seul à Paris et plutôt désœuvré, il pleuvait ce qui ne laissait même pas l'échappatoire de traîner en terrasse à regarder la vie qui passe. J’ai donc inventorié les rares bêtises que je n’avais pas encore commises, et c’est comme çà qu’est né ce blog.
La cuisine de la mer s’est imposée comme une évidence, parce que je suis tombé dedans quand j’étais petit et que depuis elle me passionne, en fait plus les produits que les recettes, même si j’adore cuisiner pour ceux que j’aime bien et déboucher de beaux flacons en leur compagnie.
Premier billet posté le 24 août, il y a donc exactement trois mois aujourd’hui, et j’ai tout de suite eu une visite, la mienne. « - Comment çà va ? - Bien, mais drôle de temps hein ? - Cà m’a l’air succulent, j’arrive, ta photo est magnifique ! - Merci de ta visite. » Je maîtrisais déjà bien les bases existentielles de la culino-blogosphère.
Puis çà s’est précipité, au rythme de mes visites aux voisins (dont une écrasante majorité de jolies voisines), les retours se faisaient plus nombreux chez moi : l’engrenage implacable, auquel s'ajoutait l’angoisse de ne pas publier régulièrement, loin de l'écran loin du cœur, je ne vous apprends rien… Carrément l’enfer cadencé, une drogue dure comme le dit une jolie voisine que j’aime beaucoup; sachant qu’à côté, j’ai une famille, des copains, un vrai métier, des tas de projets en cours et parfois sommeil. Bref, je me suis donné une échéance à trois mois pour savoir si je continuerai ou pas, et aujourd'hui ma décision est prise, j’arrête.
Un véritable soulagement de ne plus me poser cette question, même si comme souvent dans la vie, on connaît par avance intuitivement la réponse. J’arrête de peser le pour et le contre, c’est le pour qui l’emporte et sans l’ombre d’une hésitation. Je vais donc continuer à vous infliger mes histoires naturelles à la Gotlib, mes jeux de Vermot et mes recettes de l’Almanach du Marin Breton, et c’est bien de votre faute !
Parce que vous avez été trop gentils, à venir et revenir avec des mots adorables sous mes billets, parce que j’aurais du mal à me passer de ce que vous montrez sur vos blogs, parce qu’au delà de ceux qui commentent, vous êtes beaucoup à passer et repasser par mes pages (ne niez pas, j’ai les chiffres), parce qu’au delà de cette fréquentation qui est une vraie surprise, j’ai noué avec quelques uns d’entre vous de solides conversations.
Entre nous, c’est surtout ce que j’attendais de ce blog. J’ai déjà en ligne deux sites perso., l’un sur mon Pays des abers avec une grande part de cuisine, l’autre sur la cuisson au feu de bois, illustré de textes déconnants dont je reprends certains ici. Le premier, c’est un véritable carton, le second je n’en sais rien, je n’ai même pas l’adresse de la page de stats, mais on m'en parle assez souvent. Malgré leur audience, je n’ai que très peu de retour des visiteurs, et j’assimile désormais ces sites à des structures figées, où les gens passent en consommateurs. Je vais probablement les fermer, le second à coup sûr.
En comparaison, le blog est grouillant de vie comme une flaque à marée basse, il me permet de laisser libre cours à mon plaisir d’écrire au fil des saisons, et de partager le goût et le respect de la mer. Merci beaucoup.
Praires gratinées au parmesan
Autant vous prévenir tout de suite, après cette longue introduction (promis je ne referai pas souvent le coup du journal intime ;-)), je n’ai pas encore décidé si cette recette est vraiment bonne ou si elle est à ranger au rayon des poissons panés, à côté du surimi.
Je suis toujours dubitatif à l’idée d’associer les produits de la mer avec du fromage, demandez à un italien s’il met du parmesan dans les spaghetti alle vongole, vous obtiendrez au mieux un regard attristé.
Nous autres en Bretagne, nous ne sommes pas de grands producteurs de fromage, le lait on le donne aux enfants ou on en fait du beurre. Seulement trois méritent d’être mentionnés (Timadeuc, Curé nantais, Port-Salut). Aucun n’est originaire du Finistère, bien que la mondialisation n’épargnant personne, on y trouve maintenant de la tomme des monts d’Arrée et quelques fromages de chèvre ci et là.
Mais bon, c’est une très bonne copine qui m’a incité à tester cette recette et j’ai été séduit par sa simplicité.
Quatre ingrédients
Des praires, du parmesan, de l’huile d’olive, du poivre noir.
On peut remplacer les praires par tout autre bivalve lamellibranche, des palourdes ou autres amandes ou vénus.
Une réalisation toute simple
On ouvre les praires, de telle façon à ce que le coquillage entier repose dans une seule coquille. On y verse quelques gouttes d’huile d’olive, on poivre et on surmonte de parmesan râpé.
Ensuite, on passe à four chaud, et on sert dès que le fromage est fondu et un peu coloré. Alors, c’est quand même bon, puissant mais bon. Je n’en ferai pas tout un plat, mais c’est un amuse-bouche qui tient la route, servez-en trois ou cinq avant de passer par exemple à une soupe de poisson ou à quelconque entrée marine un peu tonique.
Commentaires
ouh j'ai eu peur!!
oh la la quelle frousse...
j'ai bien cru que vous alliez arretez...
ravie que vous poursuiviez la rédaction de vos messages!!
merci pour ces tranches de Bretagne!!
bizd'ange
Tu m'as fait à moi aussi, j'au cru que tu arrêtais! OUFFF! Ce n'est pas le cas et je vais pouvoir continuer à venir te lire et rire!
Je voulais dire tu m'as fait PEUR j'ai cru que ....! Tu vois je suis encore sous le choc ;-))
Moi aussi j'ai eu peur ! Je suis soulagée. L'interactivité, il n'y a que cela vrai. Continue de nous régaler l'esprit et les papilles. Moi j'en redemande !
C'est un vrai bonheur de venir te rendre visite, toujours. Tu as bien fait de créer ce blog, plein de bonnes choses, d'embruns, de Bretagne, d'humour et de style. Merci d'exister! :-)
Quant au parmesan dans les praires...? Pourquoi pas. Mais c'est vrai que beaucoup de Portugais sont encore réticents à l'idée de saupoudrer les gratins de morue de fromage. Ils préférent la chapelure de loin pour l'effet doré-croustillant. Pourtant, ça n'est pas si mal; j'ai déjà essayé...
Une copine portugaise mariée à un italien a failli trucider sa bela-mamma parce que cette dernière avait eu le malheur de rajouter du parmesan sur la morue à la crème amoureusement préparée par elle (elle avait même ramené la morue salée à Rome dans l'avion et tout...).
Moi aussi j'y ai bien cru! il nous manquerait trop ton blog maintenant, avec son humour qui lui est propre, son atmosphère rempli d'embruns! merci de continuer!
AH NOOOOOOOOOOON
Ai je bien compris?? ne fermez pas votre site cuisine au feu de bois, j'ai une cheminée, et je m'inspire souvent de vos savoureuses recetteS
SVP continuez
Bon un mec dans tes commentaire, tu l'oublie celui la, je ne suis pas un amuse boucheur, il me faut du solide, quelques douzaines de tes praires, un cageot d'oursins et quelques violets.
juste des choses qui ne me font pas mal, c'est pas juste d'être dans le terre;
continue donc et donne moi l'adresse de ta cuisine au bois.
merci
jupi
Et bien tu sais, tu as du voir depuis longtemps que je ne suis pas vraiment copine avec tous ces petits êtres gluants que tu t'évertues pourtant à nous présenter sous leur jour le plus appétissant, mais c'est pas grave, je viens quand même te lire et te relire ! C'est parce que tu as ce don du bon mot dans l'écriture et la générosité de nous faire partager tes connaissances. Alors même si je ne goûte pas, j'apprends, et ça c'est vraiment ce que je préfère ! Contente de voir que tu continues malgré le temps que ça te prend ! :0)
J'ai failli faire mon infarct... la trouille de ma vie. Patrick nous quitte... c 'est pas possible. J'ai à peine pu continuer tellement je pleurais... Allez,bon, j'exagère un peu mais quel choc!
Enfin, heureusement, la drogue te tient et tu continues, surtout ne te fais pas désintoxiquer. D'abord, tu sais parfaitement que les cures de désintoxications ne marchent pas si bien que ça, donc c'est pas la peine d'essayer. Et puis, les sevrages trop brutaux, c'est dangereux pour la santé.
Tu connais le vers de Lamartine: "Un seul être vous manque et tout est dépeuplé..."
La blogospère peut vivre sans toi, mais c'est tellement mieux avec.
Reste avec nous, tu t'es fait une place b ien méritée, restes-y.
Grosse bises d'une de tes fan de la première heure je crois.
géniale ces praires quelle bonnidée
tss tsss ! un doigt sur le clavier, un oeil sur les commentaires et te voilà pris au piège toi aussi
Ouf ! tu restes avec nous
Punch pour tout le monde avec ces praires :-)
avoue que t'as fait exprès de retourner à la ligne après le "j'arrête", saloupiot dirait mon père, je confirme! j'ai eu une vraie, vraie frayeur, parce que crois moi ou pas, mais tu figures en 3 mois à peine dans les mares grouillantes de vie où j'aime poser mon peton, même si c'est parfois pour me prendre un coup de pince ;-)! alors interdit pour un zouave comme toi de quitter cette blogosphère, je connais pas tes sites, mais je dis, vas y ferme-les ;-) et reste avec nous bien au chaud par ici! et puis tes praires, je les aime d'amour celles là, sans même encore les avoir goutées... et c'est sympa de penser que tu cuisines avec tes filles, mon père à moi, il a jamais daigné accepter que la turtle vienne trainouiller dans ses bottes de breton, question de concentration.. ou de magie, le côté garder le mystère, du coup je me rattrape un peu ici en découvrant ce qu'il me cache soigneusement! allez, à plus le breton, ton cap est le bon, l'horizon droit devant!
Tu m'as fait peur aussi, comme quoi on te croit quand tu ecris quelque chose, habitues que nous sommes au serieux de tes textes.
Que dire? La cuisine au feu de bois, ne le ferme pas, c'est de la vraie cuisine d'homme, ca manque un peu. Fais en plutot une rubrique dans ton blog.
Allez, je leve mon verre a tes 3 mois, au parmesan sur les praires (Mamma mia, che peccato!) et au Cure Nantais.
Tu veux ma mort ! Un instant, j'ai cru que.... Tu es drogué, c'est trop tard pour te défiler. Une drogue plutôt sympathique les blogs. Je sens le vent du large dès que j'arrive chez toi.
Je retiens ta recette, difficile de varier avec les praires (en ce qui me concerne).
Ah, je vais déjà mieux.
moi je les préfères crues ....nan nan nan.TU RESTES DIS...!
Tu m'as bien eue aussi, sur le coup j'ai cru que tu arrêtais ! Mais non ;o)
Joyeux bloganniversaire !
Tu le fête avec une bien agréable recette...
Ah mais c'est que tu m'as fait peur. Je passe souvent chez toi et j'apprends plein de trucs. Ouf, ce n'était qu'une vilaine plaisanterie. Longue navigation dans la blogosphère !
Fermer?! Vous êtes fou ou quoi! Vous ne pouvez pas me visiter, mais moi je mange même vos horreurs {pas le râpé de surimi}.
alors ca s'est original, des praires au parmesan
Salut !
Je viens de visiter ce blog, découvert par hasard en lien sur celui de ma copine Brigitte de café-créole, et je l'ai trouvé vraiment chouette !!! Bravo , et bonne continuation !!!
E.L.V
J'ai flippé grave !!!!!!
Tu veut ma mort ou quoi !!!!!!
J'ai lu et relu pour savoir si j'avais bien compris, surtout en lisant la phrase suivante....
Recommence plus jamais ça Patriiiiiiiiiiick !!!!
Ah mais !!!!!!!!!!!
La Zaza
A ca pour mon chéri !!!!!! tu vas faire un heureux
et crotte ! je ne laisse jamais de commentaire, mais là!!! c'est trop fort!!! nous avons saoulé un tourteau grâce à toi (il y a pris plaisir le bougre....), et nous attendons une suite à tes délires !!!! mince alors !
RESTE !!!
Je suis ravie que ce billet existe pour nous dire que tu te sens bien parmi nous,moi en tout cas j'aime beaucoup te rendre visite et je lis toujours avec plaisir tes commentaires sur le mien. Quand aux praires, oui pourquoi pas mais pas sûre !
Avoue que tu l'as fait exprès... je passe mon tour pour le poisson, on n'a quand même pas tout au Canada ! on a des raies (le premier ministre Harper), des pieuvres (la ministre fédérale de l'environnement) mais pas des praires...
Enfin, bon 3e anniversaire. Et les chiffres des visiteurs, on les veut. Détermine un chiffre à venir à l'avance et celui (celle) qui y arrivera le premier: chouchou du 'marin breton'...
Ah NON ! et renon !!
Et pour tes deux autres sites, j'avoue que je n'avais pas remarqué...
Mais après une visite, je te supplies de ne pas les fermer ! Il y a de superbes photos dans l'un et des informations qui ont dû te demander des heures de travail dans l'autre! Stp laisses-les là, je reviendrai à coup sûr, yen a pour plusieurs jours!
Super contente de continuer à te lire mais déçue de ne pas avoir de tes nouvelles après les photos des animaux marins japonais bizarres mis en pensant à toi sur mon blog !! C'est vrai que tu avais des pb existentiels à ce moment là !!J'adore tes praires au parmesan, j'en ai très envie !!
ouf, j'ai eu peur!
j'adore la cuisine italienne et l'italie, j'y ai travaillé (quand j'étais jeune! ;-) - et j'ai vu des italiens mettre du parmesan sur des spaghetti con vongole (bon, je te l'accorde, la recette originale ne parle pas de fromage!), mais après tout, la cuisine, c'est comme on veux, non ;-)
en tout cas les praires au parmesan, je prends!
Et bien , et moi qui te disait que tu etais ma reference en produits de la mer , et l'idee de nous quitter t'avait effleuré !!!! bouuuuu...
Ce que tu dis sur les sites est totalement vrai , ils sont figés , sans echange.le blog est plus convivial et on en apprend egalement plus des deux cotés : webmaster et visiteurs.
Il est cabot ce Patrick!.... ;-)
Bon, finalement... je pars!... Mais non, je blaaaggue!... ;-)
Tu n'as pas pour projet de descendre à St Aubin de Luigné les 9 et 10 décembre, des fois?... Histoire de se rencontrer autour de quelques quilles d'Anjou et de Layon?...
oui oui arrete de te poser des questions, allonge toi sur un divan (recouvert d'algues) et raconte nous encore !
tu veux du poisson de surpermarket ou des poisson en sciuere, viens ici , tu seras pas déçu.
et la soupe de favouilles alors
ne supprime pas le blog de la cuisine au feu de bois il est sublime
mes en un article dans celui ci de temps en temps , les visiteurs apprècierons
jupi
Comme tout le monde, j'ai cru l'espace d'un instant que tu arrêtais de blogger. Je me suis arrêté au "j'arrête" et j'ai réfléchi 2 secondes. Et juste après, j'ai pensé "petit malin, va" !!! En lisant la suite, j'ai confirmé "petit malin, va" !!!!! Tu es en train de compter le nombre de crise cardiaques parmi tes lecteurs ?
Trêve de plaisanterie, je suis contente de lire que tu vas continuer. Ton blog est devenu un passage obligé et tes billets m'amusent toujours.
Je suis aussi "consommatrice" de ton site "cadour.net".
Bises.
nous aussi on a eu peur
comme jean-luc est non voyant je lui fais la lecture a chaque billet et on est très friand de ce blog
merci
Un ti beurre (breton) des tou you ;-) Bravo, tu nous as tous bien eus ! et merci d'avoir fait le bon choix : rester avec nous.
Quant aux praires, je les préfère dans les spaghettis a la vongole ... c'est vrai que j'ai un peu de mal à marier poisson et fromage.
A très bientôt sur nos blogs.
Youuuuuuuuuuuuuuuuuuuuupiiiiiiiiiiiiiiiiiii, tu restes avec nous !
J'ai eu quelques instants d'angoisse en me disant : mais c'est pas possible, c'est pas croyable. Et puis après je me suis rappelé que tu étais un sacré farceur. Et ça s'est confirmé. Enfin, je te dis quand même : tu m'a fichu un de ces chocs ! Au plaisir de continuer à te lire.
Première réaction spontanée (comme tous les autres) AH NON, il ne va pas faire ça ! Puis, "si sa vie de famille est en jeu et sa santé, il a raison !". Puis "Ah, le Sa..., comme d'habitude il nous fait marcher !!!". Bon, cela m'aurait étonné aussi ...
Bon anniversaire des 3 mois (moi c'était le 18 mais je suis moins ... célèbre que toi).
Ceci dit, je viens de lire que tu as encore fait des siennes ... à Versailles !!! J'ai bien ri dès tôt le matin. Merci donc Cher Patrick d'être ce PERSONNAGE ! Continues à nous faire saliver, rire et à nous intéresser par ton SAVOIR de la mer.
Oh ben comme tout le monde, je suis tombée dans le panneau!! J'étais prête à te faire copier 100 fois: "Je ne dis pas de bêtises et j'arrête de dire que je vais fermer mon blog", non mais!! C'est malin, de faire peur aux gens comme ça...
En ce qui concerne le fromage avec les produits de la mer, j'ai mangé recemment des moules gratinées avec un beurre persillé, et ce que j'en ai dit... c'est que c'aurait été meilleur sans le gruyère!
Je testerai le coup du parmesan, la texture granuleuse doit être plus sympa que le côté "caoutchouc" du gruyère fondu..
HORS CONTEXTE
L'Ode au camembert sur ton site "cuisine au feu de bois", c'est quand même pas de toi !!! ;-)
Tu aurai du écrire des polars......
De la simplicité pour garder les saveurs hummmmmmm !!!
Chouette!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
tu continues le blog, mais quel frayeur, j'ai cru que tu allais tout arrêter...
ce serait dommage tes recettes sont plus succulentes les unes que les autres !!
oups... j'ai craint l'arrêt total de mon "blog marin PPP" : presque pro préféré !!
tu sais que tes praires, je les aime ! oui oui, sans goûter, rien qu'en imaginant et en regardant les photos : je les adooore ;-)
praires
Bonjour, je viens de découvrir ton blog. J'attends les vacances avec impatience pour rentrer en bretagne et faire le plein de praires; mais je ne mettrai pas de fromage. Je les préfère crues ou cuites au four avec un beurre persillé (pour les enfants).C'est vraiment super de retrouver toutes ces recettes; c'est un avant goût salé du pays des abers.
Félicitations (tardives) de la part d'une des filles qui restent souvent dans l'ombre :)
